Kochen & Grillen · 77. Weihnachtsessen für viele

77 Tipps fürs Weihnachtsessen für viele

Vom Einkaufszettel bis zur Reste-Dose.

Wie viel Essen für wie viele Gäste, wann die Gans aus dem Gefrierfach muss, wie ein einziger Ofen den ganzen Festtag schafft, woran du erkennst, dass der Braten durch ist, was Kinder, Schwangere, Ältere und Gäste mit Allergie brauchen – und wohin mit den Resten: Diese 77 Tipps begleiten dich vom ersten Einkaufszettel bis zur letzten Reste-Dose. Ob erste eigene Gans, Kartoffelsalat mit Würstchen oder Buffet für die große Familie: Rezepte findest du hier keine, dafür die Faustregeln, mit denen das Festessen für viele entspannt gelingt.

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Erst die Gästeliste, dann der Einkaufszettel. – Berta

Cover: 77 Tipps – Weihnachtsessen für viele
Seiten aus „Weihnachtsessen für viele“ auf einem Tablet (A4-Ausgabe) und einem Handy (Handy-Ausgabe)

Was du bekommst

Vom Einkaufszettel bis zur Reste-Dose – damit das Festessen für viele entspannt gelingt.

  • 77 Tipps in 7 KapitelnVom Plan über Mengen, Ofen und Braten bis zum Tisch für alle und den Resten danach.
  • Wie viel für wie viele?Rund ein Pfund pro Person, Buffet, Kinderportionen, vegetarische Gäste – mit Mengenliste für 6 bis 20 Gäste.
  • Ein Ofen, viele GerichteDer Ofen als Stundenplan, Restwärme, Warmhalten ab 60 Grad – mit Ofen-Belegungsplan zum Ausfüllen.
  • Gans und Braten sicher garIm Kühlschrank auftauen, abtupfen statt waschen, 70 Grad im Kern – mit Kerntemperaturen und Kühlregeln.
  • Alle am TischEin echter Veggie-Hauptgang, Allergie-Kärtchen, Kinderteller ohne Druck und ältere Gäste – dazu ein Rückwärtsplan ab 18. Dezember.
  • Mit Quellen belegtBundesinstitut für Risikobewertung, BIÖG, Verbraucherzentrale, Bundeszentrum für Ernährung.

Handy-Ausgabe mit 111 Seiten und A4-Ausgabe mit 104 Seiten – beide PDFs öffnen sich auf Handy, Tablet und Laptop, ohne App.

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Eine Familie mit Großmutter isst am Weihnachtsabend Kartoffelsalat und Würstchen, im Hintergrund leuchtet der Baum
Foto aus dem Guide, erstellt mit Artificial Intelligence.

Inhalt

7 Kapitel, 77 Tipps. Tipp auf „Alle Tipps“, um jeden Titel zu sehen.

  1. 01

    Der Plan steht

    Tipp 1–10

    Gäste zählen, nach Allergien fragen, rückwärts planen, Ladenschluss an Heiligabend, Aufgaben verteilen – und wie Gans, Kühlschrank und Mitgebrachtes gut vorbereitet sind.

    Alle 10 Tipps
    1. Erst Köpfe zählen, dann Töpfe
    2. Die Rundfrage: nicht nur nach Nüssen fragen
    3. Vom Servieren aus rückwärts planen
    4. Heiligabend ist Donnerstag – meist ist um 14 Uhr Schluss
    5. Nicht alles allein: Jeder bekommt eine Aufgabe
    6. Frische oder gefrorene Gans? Das Datum verrät den Plan
    7. Herkunft und Haltung: Was auf dem Gänse-Etikett zählt
    8. Kühlschrank vorher leer essen und prüfen
    9. Der Balkon kühlt die Getränke – nicht die Gans
    10. Mitgebracht wird gekühlt: alles reist in der Kühltasche
  2. 02

    Wie viel für wie viele?

    Tipp 11–20

    Rund ein Pfund pro Person, 100 Gramm Fleisch, Knochen und Garverlust, Buffet, Handmaß, Kinderportionen, vegetarische Gäste – und der zweite Feiertag gleich mit.

    Alle 10 Tipps
    1. Rund ein Pfund Essen pro Person – alles zusammen
    2. Zwei-Gänge-Menü: 100 Gramm Fleisch auf dem Teller reichen
    3. Knochen und Garverlust mitrechnen
    4. Buffet statt Menü: 75 Gramm Fleisch, 50 Gramm Fisch
    5. Die Hand als Messbecher für Beilagen
    6. Kinderhand, Kinderportion
    7. Vegetarisch mitrechnen: Das Fleisch wandert in die Beilagen
    8. Ein großer Topf für viele: 400 bis 500 Milliliter pro Person
    9. Brot erst bei Bedarf aufschneiden
    10. Den zweiten Feiertag gleich mitplanen
  3. 03

    Ein Ofen, viele Gerichte

    Tipp 21–31

    Umluft, Restwärme, der Ofen als Stundenplan, Warmhalten ab 60 Grad, Thermometer statt Uhr – und was zu tun ist, wenn Fett raucht oder der Ofen qualmt.

    Alle 11 Tipps
    1. Mit Umluft reichen 20 bis 30 Grad weniger
    2. Braten braucht kein Vorheizen – und hört früher auf
    3. Warmhalteplatte & Co.: nicht alles an eine Leiste
    4. Den Ofen wie einen Stundenplan denken
    5. Warmhalten heißt: mindestens 60 Grad
    6. Die Uhr schätzt, das Thermometer weiß es
    7. Gänsefett & Co.: Fett darf nie rauchen
    8. Qualm im Ofen: ausschalten, kein Wasser, im Zweifel raus
    9. Bescherung ist im Wohnzimmer – der Herd bleibt nicht allein
    10. Deckel und Löschdecke liegen bereit, bevor es losgeht
    11. Rauchmelder testen – und warum keiner über dem Herd hängt
  4. 04

    Gans, Ente & Braten

    Tipp 32–45

    Auftauen im Kühlschrank, Tauwasser weg, abtupfen statt waschen, Füllung kurz vorher, 70 Grad im Kern – und was gilt, wenn jemand schwanger ist.

    Alle 14 Tipps
    1. Eine Gans taut bis zu 38 Stunden – im Kühlschrank
    2. Ente knapp ein Tag, Hähnchen eine Nacht
    3. Auftauen mit System: Schüssel, Sieb, Deckel, unten
    4. Tauwasser weg, Spüle sauber, Hände gewaschen
    5. Keine Abkürzung über die Arbeitsplatte
    6. Aufgetaut heißt: bald in den Ofen, nicht zurück ins Eis
    7. Die Gans wird nicht gewaschen – nur abgetupft
    8. Gefüllt wird erst kurz vor dem Ofen
    9. 70 Grad, zwei Minuten – auch in der dicksten Keule
    10. Niedrigtemperatur? Gern – der Kern braucht trotzdem 70 Grad
    11. Kein Thermometer zur Hand? Saft klar, Fleisch löst sich
    12. Rehbraten? Frag nach bleifreier Munition
    13. Ist jemand schwanger, gibt es den Braten durch statt rosa
    14. Großer Topf Soße: heiß halten oder schnell kalt
  5. 05

    Würstchen, Kartoffelsalat & saubere Küche

    Tipp 46–57

    Das beliebteste Festessen sicher vorbereiten, zwei Stunden auf dem Buffet, zwei Bretter, saubere Hände und Tücher – und wer diesmal nicht mitkocht.

    Alle 12 Tipps
    1. Die Nummer eins ist das einfachste Festessen
    2. Würstchen für Nachzügler: Das Wasser bleibt heiß
    3. Kartoffelsalat am 23. machen – und dann ab in die Kälte
    4. Mayo mit rohem Ei? Nicht, wenn Kleine oder Ältere mitessen
    5. Zwei Stunden auf dem Buffet – dann zurück in die Kälte
    6. Kartoffelsalat: lieber aufessen als einfrieren
    7. Zwei Bretter, zwei Messer: eins für roh, eins für fertig
    8. Hände waschen zwischen roh und fertig – jedes Mal
    9. Ein Tuch für die Hände, eins fürs Geschirr
    10. Der Keim, der nach den Feiertagen kommt
    11. Wer Magen-Darm hatte, kocht diesmal nicht mit
    12. Mousse und Tiramisu: beim Nachtisch ans rohe Ei denken
  6. 06

    Alle am Tisch

    Tipp 58–69

    Ein echter Veggie-Hauptgang, Kerzen mit Abstand, Allergie-Kärtchen, Kinderteller ohne Druck, Würstchen und Nüsse für Kleine, ältere Gäste – und der Hund isst nicht mit.

    Alle 12 Tipps
    1. Ohne Fleisch: ein echter Hauptgang, kein Beilagenteller
    2. Kerzen an der Festtafel: weg von Servietten und Tannengrün
    3. Allergie am Tisch: Das allergenfreie Essen kommt zuerst
    4. Ein Kärtchen an jede Schüssel: Was steckt drin?
    5. Kinderteller ohne Druck: Probieren ja, aufessen nein
    6. Das Heiligabend-Würstchen für Kleine: längs geviertelt
    7. Nussschalen und Mandeln: außer Reichweite der Kleinsten
    8. Rotwein in der Soße: Der Alkohol verkocht nicht ganz
    9. Die Vorspeisenplatte, wenn jemand schwanger ist
    10. Oma und Opa am Tisch: dieselbe Vorsicht wie bei den Kleinen
    11. Volle Küche, kleine Gäste: Griffe und Töpfe nach hinten
    12. Der Hund isst nicht mit – und die Knochen gehen gleich weg
  7. 07

    Nach dem Essen

    Tipp 70–77

    Reste schnell kalt, Dosen für die Gäste, einfrieren und beschriften, richtig aufwärmen, Fett nicht in den Abfluss, Geschirrberge – und Pannen mit Humor retten.

    Alle 8 Tipps
    1. Erst die Reste, dann der Espresso
    2. Bitte Dosen mitbringen: Reste reisen mit nach Hause
    3. Einfrieren: abkühlen, portionieren, beschriften
    4. Aufwärmen heißt: durch und durch heiß
    5. Gänsefett und Bratfett gehören nicht in den Abfluss
    6. Berge von Geschirr: nicht vorspülen, voll beladen, Eco
    7. Zu wenig Teller? Leihen statt Pappe kaufen
    8. Küchenpanne am Festtag? Erst retten, dann lachen

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Wisch oder klick sich durch – als Handy-Ausgabe oder in A4.

Seite 1 von 8

Die ersten 8 Seiten: Cover, Vorwort, Inhalt, Kapitel 1 und die ersten Tipps. Der ganze Guide hat 104 Seiten in A4 und 111 in der Handy-Ausgabe.

Eine Familie am Abendbrottisch, der Vater stellt knusprige Hähnchenkeulen auf den Tisch

Woher die Tipps kommen

Wo ein Tipp Fakten nennt, ist er mit deutschsprachigen Fachquellen belegt, und die Quellen stehen im Guide direkt dabei. Formuliert ist alles in eigenen Worten.

Kochen
Verbraucherzentrale, Bundesinstitut für Risikobewertung, Bundeszentrum für Ernährung, VerbraucherFenster Hessen, Zu gut für die Tonne!, Feuerwehr

Die Tipps ersetzen keinen Besuch in der Arzt- oder Tierarztpraxis. Die Fotos sind mit Artificial Intelligence erstellt. So arbeiten wir

Häufige Fragen

Wann kann ich den Guide kaufen?

In Kürze. Trag dich ein, dann schreiben wir dir einmal, sobald er erhältlich ist. Bis dahin kannst du in die ersten Seiten blättern.

Wie bekomme ich einen Guide?

Direkt nach der Zahlung erscheint dein Download-Link, und du bekommst ihn zusätzlich per E-Mail – zusammen mit der Rechnung.

Kann ich direkt auf dem Handy loslesen?

Ja. Tipp die Handy-Ausgabe an, dann öffnet sie sich sofort: ein Tipp pro Seite, große Schrift, zum Weiterwischen. Auf dem iPhone tippst du danach auf „Teilen“ und wählst „Bücher“, dann ist der Guide auch ohne Internet in der Bücher-App. Auf Android öffnet er sich im PDF-Programm deines Handys und bleibt unter „Downloads“ bzw. „Dateien“ gespeichert.

Kann ich ihn auch ausdrucken oder am Tablet lesen?

Ja. Neben der Handy-Ausgabe bekommst du eine A4-Ausgabe für Laptop, Tablet und zum Ausdrucken. Beide PDFs öffnen sich in jedem PDF-Programm, eine eigene App brauchst du nicht.

Wie kann ich bezahlen?

Mit PayPal, Kreditkarte und weitere. Bezahlung, Rechnung und Widerruf laufen über Digistore24. Es gibt kein Abo – du zahlst einmal. Klappt etwas mit dem Download nicht, schreib uns – wir kümmern uns.

Kann ich den Guide verschenken?

Ja – lade ihn herunter und gib ihn an eine Person weiter, als PDF oder ausgedruckt, so wie man ein Buch verschenkt.

Stehen Rezepte im Guide?

Nein. Der Guide liefert die Faustregeln, mit denen das Festessen für viele gelingt: Mengen pro Person, Ofen-Plan, Kerntemperaturen und Kühlregeln – dazu ein Rückwärtsplan und eine Mengenliste für 6 bis 20 Gäste. Euer Familienrezept bleibt, wie es ist.

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