Kochen & Grillen · 77. Raclette, Fondue & Silvester

77 Tipps für Raclette, Fondue & Silvester

Genug für alle – und sicher am Tisch.

Wie viel Käse pro Person, welches Öl in den Fonduetopf, wie das Hähnchen sicher durch wird, was Schwangere und kleine Kinder beachten, wie Rechaud, Kabel und Sektkorken keinen Ärger machen und was am Neujahrsmorgen mit den Resten passiert: Diese 77 Tipps begleiten dich durch den Abend – zu zweit, mit Freunden, mit Kindern oder mit der ganzen Familie. Rezepte findest du hier keine, dafür die Faustregeln, mit denen jeder Abend gelingt.

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Jeder sein Pfännchen – oder alle ein Topf. – Berta

Cover: 77 Tipps – Raclette, Fondue & Silvester
Seiten aus „Raclette, Fondue & Silvester“ auf einem Tablet (A4-Ausgabe) und einem Handy (Handy-Ausgabe)

Was du bekommst

Genug für alle, sicher am Tisch – und entspannt ins neue Jahr.

  • 77 Tipps in 7 KapitelnVon der Planung über Raclette und Fondue bis zu Silvesterabend und Neujahrsmorgen.
  • Wie viel pro Person?Käse, Kartoffeln, Fleisch und Gemüse – mit Einkaufsliste nach Personen.
  • Fondue ohne RätselratenDas richtige Öl, die Blubber-Probe, Brühe und Käsefondue mit und ohne Alkohol.
  • Sauber und sicher genießenZwei Teller, Geflügel ganz durch und was Schwangere am Tisch beachten.
  • Flamme, Strom und KinderBrennpaste statt Spiritus, Deckel statt Wasser, Kabel ohne Schlinge – mit Sicherheits-Check und Zeitplan.
  • Mit Quellen belegtBfR, TÜV-Verband, Deutscher Feuerwehrverband, Verbraucherzentrale NRW.

Handy-Ausgabe mit 105 Seiten und A4-Ausgabe mit 103 Seiten – beide PDFs öffnen sich auf Handy, Tablet und Laptop, ohne App.

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Vier Freunde sitzen am Tisch mit Raclette-Grill und Fonduetopf und bedienen sich
Foto aus dem Guide, erstellt mit Artificial Intelligence.

Inhalt

7 Kapitel, 77 Tipps. Tipp auf „Alle Tipps“, um jeden Titel zu sehen.

  1. 01

    Gut geplant

    Tipp 1–10

    Raclette oder Fondue, wie viel Käse, Kartoffeln, Fleisch und Gemüse pro Person, wer was isst – und wie Einkauf, Kühlkette und Geräte-Check vor Silvester entspannt klappen.

    Alle 10 Tipps
    1. Raclette oder Fondue – oder beides?
    2. Käse: rund 250 Gramm pro Person
    3. Kartoffeln, Fleisch, Gemüse: die Faustregeln
    4. 100 bis 150 Gramm Fleisch reichen
    5. Gemüse darf die halbe Platte haben
    6. Vorher fragen: Wer isst was?
    7. Fleisch zuletzt in den Wagen, Kühltasche dabei
    8. Hackfleisch erst am Tag selbst kaufen
    9. Gefrorenes im Kühlschrank auftauen
    10. Geräte-Check eine Woche vorher
  2. 02

    Raclette: Käse, Pfännchen & Co.

    Tipp 11–21

    Welcher Käse schmilzt, was das Etikett verrät, warum Holzschaber in die Pfännchen gehören – und was vegetarische Gäste und Naschkatzen hineinlegen.

    Alle 11 Tipps
    1. Welcher Käse? Gut schmelzend, gern würzig
    2. „Mit Rohmilch hergestellt“: das Etikett verrät's
    3. Rinde mit E 235? Lieber abschneiden
    4. Laktose? Gereifter Käse ist fast frei davon
    5. Raclettekäse: kühl, aber nicht luftdicht
    6. Pellkartoffeln für kleine Kinder schälen
    7. Kartoffeln: Grünes großzügig weg, Bitteres in den Müll
    8. Antihaft-Pfännchen: Holz statt Metall
    9. Leere Pfännchen nicht unter der Hitze vergessen
    10. Vegetarisch und vegan: das kommt ins Pfännchen
    11. Nachtisch aus dem Pfännchen
  3. 03

    Fondue: Öl, Brühe, Käse

    Tipp 22–31

    Das richtige Öl, die Blubber-Probe, Brühe als leichte Variante, Käsefondue mit und ohne Alkohol – und ein Schokofondue, das nicht gerinnt.

    Alle 10 Tipps
    1. Fondue-Öl: raffiniert und hitzefest
    2. Die Blubber-Probe: So stimmt die Temperatur
    3. Fleisch trocken tupfen, dann spritzt nichts
    4. Brühe-Fondue: leichter und ohne heißes Fett
    5. Die Brühe als Suppe? Erst noch einmal aufkochen
    6. Käsefondue: zwei Sorten, kräftig, fettreich
    7. Zu dick, zu dünn: So rettest du die Käsemasse
    8. Käsefondue ohne Alkohol für Kinder und Schwangere
    9. Tee oder Wein zum Käsefondue? Zürich hat nachgemessen
    10. Schokofondue: sanft statt heiß
  4. 04

    Sauber und sicher genießen

    Tipp 32–43

    Zwei Teller, eine Fondue-Gabel, die nie in den Mund wandert, Geflügel ganz durch – und was Schwangere am Tisch beachten.

    Alle 12 Tipps
    1. Warum nach Silvester mehr Menschen Durchfall haben
    2. Zwei Teller: einer roh, einer fertig
    3. Die Fondue-Gabel ist Werkzeug, kein Besteck
    4. Salat, Brot und Dips weg vom rohen Fleisch
    5. Hähnchen und Pute: klein schneiden, ganz durch
    6. 70 Grad, zwei Minuten: das Maß für „durch“
    7. Hackbällchen: nie rosa
    8. Hände waschen – auch mitten im Essen
    9. Aioli & Co.: lieber ohne rohes Ei
    10. Schwanger? Raclette geht – mit drei Regeln
    11. Schwanger: Räucherlachs und Salami bleiben liegen
    12. Garnelen und Fisch: garen, bis nichts glasig ist
  5. 05

    Sicher am Tisch: Flamme, Strom, Kinder

    Tipp 44–58

    Brennpaste statt Spiritus, Deckel statt Wasser, Kabel ohne Schlinge, keine Tischdecke und ein fester Kinderplatz.

    Alle 15 Tipps
    1. Brennpaste statt Spiritus
    2. Nie in ein heißes Rechaud nachfüllen
    3. Dose leer? Neue Dose
    4. Kein Benzin, kein Grillanzünder
    5. Feuerfeste Unterlage – und dann nicht mehr schieben
    6. Ein Meter Luft zu Vorhang, Lampe und Deko
    7. Brennt der Topf: Deckel drauf, niemals Wasser
    8. Deckel und Löschdecke griffbereit
    9. Elektrisch ist entspannter: keine Flamme, kein Nachfüllen
    10. Zwei Geräte, zwei Steckdosen
    11. Kabel: keine Schlinge, kein Zug
    12. Keine Tischdecke, solange Kleine mitessen
    13. Der Kinderplatz: sitzen statt knien
    14. Cocktailtomaten und Würstchen längs vierteln
    15. Holzkohle-Tischgrill? Niemals drinnen
  6. 06

    Der Silvesterabend

    Tipp 59–71

    Rückwärts planen, Pausen einbauen, Sektkorken, Wasser auf dem Tisch, Wachsgießen statt Blei, Spiele für alle – und der Hund feiert anders.

    Alle 13 Tipps
    1. Den Abend rückwärts planen
    2. Raclette ist Langstrecke: Pausen einplanen
    3. Kerzen auf dem Tisch: nie allein brennen lassen
    4. Sektkorken: Tuch drauf, weg von Gesichtern
    5. Wasser zwischendurch: Die Karaffe gehört auf den Tisch
    6. Feuerzangenbowle: Rum nie aus der Flasche
    7. Nach Mitternacht: Gläser weg, bevor Kinder aufwachen
    8. Alkohol wärmt nicht – auch nicht auf dem Heimweg
    9. Blei-Sets sind seit 2018 verboten
    10. Wachs und Zinn: sicher gießen
    11. Spielen: Alle dürfen mal verlieren
    12. Luftballons: unter acht nur mit Aufsicht
    13. Der Hund feiert anders
  7. 07

    Reste & Neujahrsmorgen

    Tipp 72–77

    Reste schnell kalt stellen, rohes Fleisch garen statt einfrieren, Käse und Kartoffeln verwerten, Öl richtig entsorgen – und warum Kaffee nicht nüchtern macht.

    Alle 6 Tipps
    1. Reste schnell kalt stellen
    2. Rohes Fleisch vom Vorabend: erst garen, dann einfrieren
    3. Käsereste: Papier, Dose, Suppe
    4. Kartoffeln werden Bratkartoffeln – Reis nicht warmhalten
    5. Fondue-Öl gehört nicht in den Abfluss
    6. Neujahrsmorgen: Kaffee macht nicht nüchtern

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Wisch oder klick sich durch – als Handy-Ausgabe oder in A4.

Seite 1 von 8

Die ersten 8 Seiten: Cover, Vorwort, Inhalt, Kapitel 1 und die ersten Tipps. Der ganze Guide hat 103 Seiten in A4 und 105 in der Handy-Ausgabe.

Eine Familie am Abendbrottisch, der Vater stellt knusprige Hähnchenkeulen auf den Tisch

Woher die Tipps kommen

Wo ein Tipp Fakten nennt, ist er mit deutschsprachigen Fachquellen belegt, und die Quellen stehen im Guide direkt dabei. Formuliert ist alles in eigenen Worten.

Kochen
Verbraucherzentrale, Bundesinstitut für Risikobewertung, Bundeszentrum für Ernährung, VerbraucherFenster Hessen, Zu gut für die Tonne!, Feuerwehr

Die Tipps ersetzen keinen Besuch in der Arzt- oder Tierarztpraxis. Die Fotos sind mit Artificial Intelligence erstellt. So arbeiten wir

Häufige Fragen

Wann kann ich den Guide kaufen?

In Kürze. Trag dich ein, dann schreiben wir dir einmal, sobald er erhältlich ist. Bis dahin kannst du in die ersten Seiten blättern.

Wie bekomme ich einen Guide?

Direkt nach der Zahlung erscheint dein Download-Link, und du bekommst ihn zusätzlich per E-Mail – zusammen mit der Rechnung.

Kann ich direkt auf dem Handy loslesen?

Ja. Tipp die Handy-Ausgabe an, dann öffnet sie sich sofort: ein Tipp pro Seite, große Schrift, zum Weiterwischen. Auf dem iPhone tippst du danach auf „Teilen“ und wählst „Bücher“, dann ist der Guide auch ohne Internet in der Bücher-App. Auf Android öffnet er sich im PDF-Programm deines Handys und bleibt unter „Downloads“ bzw. „Dateien“ gespeichert.

Kann ich ihn auch ausdrucken oder am Tablet lesen?

Ja. Neben der Handy-Ausgabe bekommst du eine A4-Ausgabe für Laptop, Tablet und zum Ausdrucken. Beide PDFs öffnen sich in jedem PDF-Programm, eine eigene App brauchst du nicht.

Wie kann ich bezahlen?

Mit PayPal, Kreditkarte und weitere. Die Zahlung läuft über Digistore24, die dir auch die Rechnung schicken. Es gibt kein Abo – du zahlst einmal.

Kann ich den Guide verschenken?

Ja, an eine Person. Du kaufst ihn ganz normal, lädst ihn herunter und gibst ihn als PDF oder ausgedruckt weiter. Deine eigene Kopie löschst du danach, so wie man ein Buch weiterschenkt. Alle Nutzungsbedingungen

Kann ich den Kauf widerrufen?

Bei digitalen Inhalten erlischt das Widerrufsrecht, sobald du dem sofortigen Download ausdrücklich zustimmst und bestätigst, dass du dein Widerrufsrecht damit verlierst (§ 356 Abs. 5 BGB). Das fragt Digistore24 im Bezahlschritt ab. Klappt etwas mit dem Download nicht, schreib uns – wir kümmern uns.

Stehen Rezepte im Guide?

Nein. Der Guide liefert die Faustregeln, mit denen jeder Abend gelingt: Mengen pro Person, das richtige Öl, sicher garen, entspannt planen – dazu Einkaufsliste und Zeitplan für den Silvesterabend.

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